ταχίνι μείωση χοληστερόλης: Το ταχίνι μπορεί να συμβάλει στην μείωση της «κακής» χοληστερόλης, σύμφωνα με έρευνες που δείχνουν ότι η καθημερινή πρόσληψη μπορεί να μειώσει την LDL.
Μικρές κλινικές δοκιμές υποδεικνύουν ότι η κατανάλωση περίπου 40 γραμμαρίων ταχινιού ή σουσαμιού την ημέρα σχετίζεται με μείωση της LDL κατά 9 έως 10% σε διάστημα τεσσάρων έως οκτώ εβδομάδων, ενώ ειδικοί συστήνουν μια σταθερή, καθημερινή δόση για απτά οφέλη.
Το ταχίνι είναι μια πλούσια σε θρεπτικά συστατικά πάστα από σπόρους σουσαμιού και μπορεί να αυξήσει την πρόσληψη φυτικών ινών και πρωτεϊνών, παράλληλα με μεταλλικά στοιχεία και βιταμίνες που χρειάζεται ο οργανισμός.
Ταχίνι μείωση χοληστερόλης κάθε μέρα
Στη βασική του μορφή, το ταχίνι προστίθεται εύκολα σε γλυκά και αλμυρά σνακ και είναι μέρος της μεσογειακής κουζίνας, προσφέροντας γεύση και θρεπτική αξία από τους ίδιους τους σπόρους σουσαμιού.
Παρά το μικρό μέγεθος των σπόρων, αυτοί διαθέτουν υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και σημαντική ποσότητα πρωτεΐνης, στοιχεία που μεταφέρονται και στο τελικό προϊόν, το ταχίνι.
Οι σπόροι παρέχουν επίσης βιταμίνες Β και πολλά από τα μέταλλα που χρειάζεται το σώμα για να εκτελεί βασικές λειτουργίες, ενώ μελέτες έχουν βρει σύνδεση μεταξύ τακτικής κατανάλωσης σουσαμιού και μείωσης της χοληστερόλης.
Ποια είναι τα είδη
Υπάρχουν δύο βασικά είδη ταχινιού, το ανοιχτόχρωμο και το σκούρο, ανάλογα με το αν οι σπόροι έχουν αποφλοιωθεί πριν αλεστούν και αναμειχθούν.
«Το ταχίνι είναι μια πραγματικά απλή, πλούσια σε θρεπτικά συστατικά τροφή», λέει η διατροφολόγος Sophie Gastman στην Daily Mail.
«Το ελαφρύ ταχίνι φτιάχνεται από τους αποφλοιωμένους σπόρους σουσαμιού, επομένως είναι λίγο πιο ήπιο», λέει Gastman, προσθέτοντας ότι οι διατροφικές διαφορές είναι μικρές.
Σκούρο ή ανοιχτόχρωμο
«Επειδή οι μαύροι σπόροι σουσαμιού δεν είναι αποφλοιωμένοι, θα περιέχουν ελαφρώς υψηλότερα επίπεδα ορισμένων αντιοξειδωτικών και ελαφρώς περισσότερο ασβέστιο», προσθέτει Gastman.
Δείτε επίσης: Χούμους: Το ανατολίτικο σνακ που θωρακίζει καρδιά και πεπτικό σύστημα
Μια μερίδα ταχινιού μπορεί να αυξήσει την πρόσληψη φυτικών ινών και πρωτεϊνών και ταυτόχρονα να προσφέρει «γερή» δόση απαραίτητων μετάλλων και βιταμινών που ο οργανισμός δεν μπορεί να παράγει μόνος του.
Μεταλλικά στοιχεία και βιταμίνες
«Οι σπόροι σουσαμιού είναι πραγματικά καλή πηγή ασβεστίου, μαγνησίου, χαλκού, σιδήρου και ψευδάργυρου», λέει η Gastman. «Και λόγω του τρόπου με τον οποίο αλέγονται για την παρασκευή ταχινιού, όλα αυτά τα θρεπτικά συστατικά απορροφώνται πολύ πιο εύκολα από τον οργανισμό».
Τα εν λόγω μέταλλα είναι απαραίτητα για λειτουργίες όπως η διατήρηση της υγείας των οστών, η ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης και η υποστήριξη του νευρικού και μυϊκού συστήματος.
Το ταχίνι περιέχει επίσης φυλλικό οξύ (Β9) και άλλες βιταμίνες του συμπλέγματος Β, όπως θειαμίνη (Β1) και νιασίνη (Β3), που υποστηρίζουν την παραγωγή ενέργειας, την πέψη και τη λειτουργία του νευρικού συστήματος.
Θερμίδες και λιπαρά
Ωστόσο, πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι το ταχίνι είναι και ενεργειακά πυκνό: μια μερίδα, δηλαδή μία κουταλιά της σούπας (των 15 γραμμαρίων), περιέχει περίπου περίπου 90 θερμίδες και περίπου 8 γραμμάρια λίπους, το μεγαλύτερο μέρος από πολυακόρεστα και μονοακόρεστα λιπαρά.
Η ποσότητα κορεσμένου λίπους είναι μικρή, περίπου 1 γραμμάριο ανά μερίδα, γεγονός που το καθιστά προτιμητέα επιλογή σε σύγκριση με λιγότερο υγιεινά λιπαρά όταν χρησιμοποιείται με μέτρο.
Το ταχίνι περιέχει επίσης φυτοστερόλες, φυσικές ενώσεις που μπορούν να εμποδίσουν την απορρόφηση της χοληστερόλης κατά την πέψη, και λιγνάνες που λειτουργούν ως αντιοξειδωτικά και επηρεάζουν τον χειρισμό της χοληστερόλης από τον οργανισμό.
Σύσταση ειδικών
«Τα περισσότερα από τα πιθανά οφέλη για την υγεία που έχουμε δει στην έρευνα προέρχονται από την τακτική κατανάλωση και όχι από την περιστασιακή», λέει η Gastman, προσθέτοντας ότι οι άνθρωποι θα πρέπει να στοχεύουν στην κατανάλωση μιας κουταλιάς της σούπας ταχινιού ή σουσαμιού κάθε μέρα.
Δείτε επίσης: Βιταμίνη Β: Ποια τρόφιμα να τρώτε για να μην χρειάζεστε συμπληρώματα
Οι μελέτες είναι μικρές και απαιτείται περαιτέρω έρευνα για να επιβεβαιωθούν τα ευρήματα και να προσδιοριστούν οι μακροχρόνιες επιπτώσεις, ωστόσο τα τρέχοντα δεδομένα υποδηλώνουν ότι το ταχίνι μπορεί να αποτελέσει χρήσιμη προσθήκη σε μια ισορροπημένη διατροφή με στόχο τη μείωση της LDL.
