Γη στη Γλυφάδα: Γευστική αποκάλυψη από τα χέρια της Άννας Χοχλάκη. Το raw vegan εστιατόριο

Εάν είστε λάτρεις της Γλυφάδας επισκεφτείτε τη ΓΗ, για να δοκιμάσετε γευστικές αποκαλύψεις από τα χέρια της Άννας Χοχλάκη.

Η ΓΗ είναι ένα εστιαοατόριο με vegan raw και vegan πιάτα στην πιο δημιουργική τους εκδοχή. Θα έχετε γευτείτε γαστρονομικες προτάσεις, αλλά και σνακ, γλυκά και ποτά εμπνευσμένα από την πιο ενδιαφέρουσα διατροφική κουλτούρα της εποχής.

Στη Γη Θα βρείτε νέες γεύσεις και υφές σε νέα πιάτα, αλλά θα αναγνωρίσετε και γνώριμες συνταγές που θα φαίνονται πιο πολύχρωμες και δυναμικές, σχεδιασμένες να συμπληρώνουν μια διαφορετική γευστική εμπειρία, παρέχοντας πλήρη, θρεπτική και υγιεινή τροφή.

Στην κουζίνα, η Άννα Χοχλάκη και η ομάδα της, με τόλμη, γνώση και μπόλικη φαντασία, ετοιμάζει αλμυρά και γλυκά πιάτα χωρίς λακτόζη, χωρίς γλουτένη και χωρίς ζάχαρη αλλά με νοστιμιά, υψηλή διατροφική αξία και οικολογική συνείδηση.

Όπως αρμόζει άλλωστε σε ένα raw-vegan εστιατόριο, που σέβεται την ταυτότητά του και τη φιλοσοφία που κρύβεται πίσω από τις ταμπέλες. Το φαγητό, λοιπόν, εδώ είναι μαριναρισμένο, αφυγραμένο, ωμό ή ήπια μαγειρεμένο, ώστε να μην χάνει τα θρεπτικά συστατικά του και να παραμένουν στην αρχική τους κατάσταση οι άριστες πρώτες ύλες που χρησιμοποιεί. Αυτό σημαίνει ότι το 60% των πιάτων που είναι raw δεν έχουν υποστεί θερμική επεξεργασία πάνω από 46οC.

Τι σημαίνει αυτό στην πράξη; Υλικά που καταλαβαίνεις τη γεύση τους, λαχανικά, φρούτα, σπόροι και ξηροί καρποί που μπαίνουν στο πιάτο και μεταμορφώνουν το φαγητό σε πραγματική εμπειρία. Όπως το Αβγό με μαγιονέζα και κρέμα μπαλσάμικου, που είναι από αμύγδαλα, αλλά σε ξεγελά διότι στην όψη μοιάζει με αβγό! Στα καλύτερα για ξεκίνημα και για τη μέση είναι επίσης το Τσένταρ από ξηρούς καρπούς και κόκκινη πιπεριά, που σερβίρεται με γευστικότατα χειροποίητα νάτσος, αλλά και τα Γεμιστά σύκα από την Κύμη με κρέμα ξηρών καρπών, λεμόνι και ξύσμα, τάμαρι και τρουφέλαιο. Μην παραλείψετε όμως και μια σούπα, διότι και οι δύο που δοκίμασα ήταν υπέροχες: Βελουτέ πορτσίνι με κρέμα κάσιους και καραμελωμένα μανιτάρια ή Βελουτέ λαχανικών με κάρι και κουρκουμά.

Η Γη δημιουργήθηκε το 2014, συνειδητά, με πολλή αγάπη και ένα όραμα: να αποτελέσει το ορμητήριο για την εξερεύνηση της ανεξάντλητης, γοητευτικής και πραγματικά νόστιμης plant based κουζίνας.

Δοκιμάστε: πλατό τριών ειδών νόκι μάρι και σφηνάκια σάκε, vegan raw αυγό α λα φλορεντίν, pancake με κρέμα σοκολάτας και σιρόπι σφένδαμου, ασιατικό πιάτο με μαριναρισμένα λαχανικά και μάνγκο.

Η φιλοσοφία του εστιατορίου περιλαμβάνει πως ό,τι μπαίνει στην κουζίνα, είναι προσεκτικά επιλεγμένο και καλλιεργημένο με φροντίδα. Γιατί η Γη, εκτός από πλανήτης είναι και το εστιατόριο που μοιραζόμαστε όλοι!

Από σαλάτες ενθουσιάζει ο Κρητικός ντάκος με μυζήθρα αμυγδάλου, που ήταν πάνω σε ένα πεντανόστιμο «παξιμάδι», αλλά υπάρχει και Ταμπουλέ με κινόα, τομάτα, αγγούρι, κρεμμυδάκι, μυρωδικά και πέστο μαϊντανού.  Η αλήθεια είναι ότι δεν ξέρεις τι να πρωτοδιαλέξεις από τον κατάλογο και ας λείπουν όλες οι κλασικές επιλογές που έχουμε συνηθίσει.

Τα wraps είναι επίσης πολύ δημοφιλή εδώ στη Γη και φτιάχνονται από μπανάνα και μήλο, ενώ συνοδεύονται από πράσινη σαλάτα, γουακαμόλε, στικς λαχανικών και γευστικά κράκερ. Είτε επιλέξετε το Asian wrap με ολόφρεσκες μαριναρισμένες πιπεριές, κολοκυθάκι, καρότο, ζουμερό μάνγκο, φρέσκο βασιλικό και κρέμα teriyaki, είτε το Mexican wrap με λαχανικά μαριναρισμένα σε σιρόπι σφένδαμου, αβοκάντο, ελαιόλαδο και τάμαρι και κρέμα βίγκαν τυριού είναι το ίδιο νόστιμα. Αν ωστόσο θέλετε κάτι ζεστό και μαγειρεμένο, ένα από τα λίγα μαγειρεμένα πιάτα του καταλόγου είναι εκείνο που περιέχει καραμελωμένα ρεβίθια, γλυκοπατάτα, λαχανάκια Βρυξελλών, μπρόκολο, σπανάκι αλα κρεμ και βίγκαν μαγιονέζα. Υπέροχος συνδυασμός σε ένα μόνο πιάτο λαχανικών – διατροφικό θησαυρό!

Στη Γη, όμως, θα έρθεις και για καφέ ή για πρωινό, καθώς διαθέτει υπέροχα smoothies, θρεπτικούς και μυρωδάτους χυμούς, «γάλατα» ξηρών καρπών και καρύδας, chia bowls, καταπληκτικά ροφήματα, όπως το τσάι με τζίντζερ, κουρκουμά και πορτοκάλι και ωμοφαγικά γλυκά που δεν έχουν τίποτα να ζηλέψουν από τα κανονικά. Σαν το αληθινό… Sneakers, το πληθωρικό Βanoffee, το ντελικάτο Cheesecake με μαρμελάδα φράουλα και το ιδιαίτερο Cream cake lemon ginger.