Ο Ενιαίος Φορέας Ελέγχου Τροφίμων (ΕΦΕΤ) επισημαίνει με αφορμή την Παγκόσμια Ημέρα Ασφάλειας Τροφίμων ότι η ασφάλεια τροφίμων και η πρόσβαση σε θρεπτικά, οικονομικά προσιτά προϊόντα αποτελούν δικαίωμα όλων, ενώ υπογραμμίζει την ανάγκη για επιστημονική γνώση, συνεργασία και διαρκή ενημέρωση των καταναλωτών.
«Δικαίωμα πρόσβασης σε ασφαλή, θρεπτικά και οικονομικά προσιτά γεύματα επέχουν όλοι οι άνθρωποι, χωρίς διακρίσεις» αναφέρει σε ανακοίνωσή του ο Ενιαίος Φορέας Ελέγχου Τροφίμων (ΕΦΕΤ), με αφορμή την Παγκόσμια Ημέρα Ασφάλειας Τροφίμων, που γιορτάζεται κάθε χρόνο στις 7 Ιουνίου.
Ο φορέας τονίζει επίσης ότι υπάρχει υψηλός κίνδυνος τα τρόφιμα να επιμολυνθούν από βακτήρια, ιούς, μύκητες ή άλλους παθογόνους μικροοργανισμούς ή βλαβερές χημικές ουσίες, με αποτέλεσμα την εκδήλωση σοβαρών νοσημάτων· τα τροφιμογενή νοσήματα πλήττουν την υγεία ευρέως και επιφέρουν σοβαρά κοινωνικά και οικονομικά κόστη.
Κίνδυνοι σε κάθε στάδιο
Η αλυσίδα εφοδιασμού των τροφίμων περιλαμβάνει πολλούς εμπλεκομένους – παραγωγούς, μεταποιητές, μεταφορείς, διανομείς, λιανεμπόρους, μάγειρες και καταναλωτές – και σε κάθε στάδιο αυτής της αλυσίδας μπορούν να εμφανιστούν κίνδυνοι που οδηγούν σε επιμόλυνση προϊόντων.
Ο ΕΦΕΤ εξηγεί ότι τα προβλήματα στην ασφάλεια τροφίμων δεν περιορίζονται στην υγεία των ατόμων· επηρεάζουν την οικονομία μέσω των ιατρικών εξόδων, του χαμένου εργασιακού χρόνου και της μειωμένης παραγωγικότητας.
Παράλληλα, η επιδημιολογία των τροφιμογενών νοσημάτων αλλάζει με την πάροδο του χρόνου, καθώς παράγοντες όπως η κλιματική αλλαγή, η εποχικότητα και τα αποτελέσματα παρεμβάσεων επηρεάζουν την κατανομή και τη συχνότητα των περιστατικών.
Ποιες είναι οι επιπτώσεις
Η αναγνώριση των κινδύνων σε κάθε κρίκο της αλυσίδας επιτρέπει στοχευμένες παρεμβάσεις: από την παραγωγή και τη συσκευασία έως τη μεταφορά και την τελική προετοιμασία των γευμάτων στον χώρο του καταναλωτή.
Η έλλειψη επαρκών δεδομένων για τη βαρύνουσα επίπτωση των νοσημάτων αυτών δυσκολεύει την αξιολόγηση και την πρόληψη, γι’ αυτό και ο ΕΦΕΤ υπογραμμίζει την αξία των αξιόπιστων στοιχείων για τις ασθένειες, τους θανάτους και το συνολικό βάρος που επιβαρύνει το σύστημα υγείας και την κοινωνία.
Με καλύτερα και περισσότερα δεδομένα, τονίζει ο φορέας, είναι δυνατόν να εντοπίζονται οι κίνδυνοι πιο έγκαιρα και να σχεδιάζονται πιο αποδοτικά μέτρα προστασίας.
Μήνυμα της καμπάνιας
«Η κατανόηση του μεγέθους του προβλήματος και του αντίκτυπου που έχει στην ζωή μας μπορεί να μας επιτρέψει να κάνουμε τα τρόφιμα όσο το δυνατόν πιο ασφαλή. Όσο πιο πολλά δεδομένα έχουμε για τις ασθένειες, τους θανάτους και τη συνολική επιβάρυνση του συστήματος υγείας, της κοινωνίας ή της ποιότητας ζωής από τις ασθένειες, τόσο καλύτερα μπορούμε να εντοπίσουμε τους κινδύνους και να εφαρμόσουμε πιο αποτελεσματικά μέτρα», τονίζει ο ΕΦΕΤ.
Για το λόγο αυτό, το μήνυμα της φετινής καμπάνιας είναι αφιερωμένο στον καθοριστικό ρόλο που παίζουν τα επιστημονικά στοιχεία στην εξεύρεση λύσεων για την ασφάλεια των τροφίμων και στην προστασία της δημόσιας υγείας.
Η έμφαση στην ποιότητα των δεδομένων και στην επιστημονική έρευνα σημαίνει βελτιωμένη επιτήρηση, γρηγορότερη ανίχνευση ξεσπασμάτων και πιο στοχευμένες πολιτικές πρόληψης.
Έρευνα, συνεργασία, ενημέρωση
Στον ταχέως μεταβαλλόμενο κόσμο μας, ο ΕΦΕΤ υπογραμμίζει ότι η ασφάλεια των τροφίμων δεν μπορεί να επιτευχθεί μεμονωμένα· απαιτείται διαρκής έρευνα και συνεργασία όλων των κρίκων της εφοδιαστικής αλυσίδας.
Ο φορέας τονίζει τον ρόλο της εκπαίδευσης των καταναλωτών ώστε να λαμβάνονται συνειδητές και ασφαλείς επιλογές στην καθημερινή διατροφή και στην προετοιμασία των γευμάτων στο σπίτι και σε χώρους μαζικής εστίασης.
Στο πλαίσιο της δράσης του, ο ΕΦΕΤ συμμετέχει σε επικοινωνιακές πρωτοβουλίες, όπως η ενημερωτική εκστρατεία Safe2Eat της Ευρωπαϊκής Αρχής για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA), και παρέχει έγκυρη, αντικειμενική και πρακτική πληροφόρηση μέσω της ιστοσελίδας του, των μέσων κοινωνικής δικτύωσης και των ενημερωτικών δελτίων.
Πρόσβαση και ευθύνη όλων
Οι συντονισμένες πολιτικές και η κοινή δράση προστατεύουν τα πιο ευάλωτα τμήματα του πληθυσμού και μεγιστοποιούν το όφελος για τη δημόσια υγεία, σημειώνει ο ΕΦΕΤ.
Ο ΕΦΕΤ συμμετέχει καθημερινά στην προσπάθεια για την πρόσβαση όλων των πολιτών σε ασφαλή τρόφιμα, με συστηματική επίβλεψη και με στόχο την ενημέρωση όσων δραστηριοποιούνται στον κλάδο των επιχειρήσεων τροφίμων.
Μέσα από έρευνα, συνεργασίες και πληροφόρηση ο φορέας καλεί σε συλλογική προσπάθεια ώστε η ασφάλεια τροφίμων να γίνει πραγματικότητα για όλους.
Φωτογραφία: istock
