Μικρές προσθήκες στο πιάτο μπορούν να αυξήσουν σημαντικά τις θερμίδες χωρίς να το καταλάβουμε. Μια διαιτολόγος εξηγεί ποια συνοδευτικά πρέπει να προσέξετε αν θέλετε να χάσετε λίγα κιλά μέχρι το καλοκαίρι.
Σάλτσες και ντρέσινγκ
Παρά το γεγονός ότι δεν φαίνονται, απλά συνοδευτικά όπως σος και αλείμματα συχνά φορτώνουν το φαγητό με λίπη, ζάχαρη και επιπλέον θερμίδες. Αυτό καθιστά δύσκολο το αδυνάτισμα αν δεν τα ελέγχετε.
«Οι σάλτσες αποτελούν μία πολύ συνηθισμένη πηγή περιττών θερμίδων», αναφέρει η Dr. Julia Zumpano, ειδική σε θέματα μεταβολικής και κλινικής διατροφής στην Cleveland Clinic του Οχάιο. «Εάν φτιάξετε μία ωραία, μεγάλη σαλάτα με φρέσκα λαχανικά και αδειάσετε από πάνω μισό μπουκάλι ντρέσινγκ, θα της προσθέσετε εκατοντάδες θερμίδες».
Το ίδιο ισχύει και για σαλάτες όπως η σαλάτα του Καίσαρα, όταν προστεθούν άφθονη παρμεζάνα και λάδι, ή για πιάτα συνοδευόμενα από πλούσιες σάλτσες τυριών — όλα ανεβάζουν εύκολα την ενεργειακή πρόσληψη.
Προσοχή σε ροφήματα και προσυσκευασμένα
Οι θερμίδες αυξάνονται γρήγορα και από τα ροφήματα με ζάχαρη: αναψυκτικά, ενεργειακά ποτά, φρουτοποτά ή νέκταρ, καθώς και καφέδες με κρέμες και αρωματικές προσθήκες. Τα «πλούσια» ροφήματα καφέ, τα smoothies και τα προσυσκευασμένα σνακ έχουν παρόμοια επίδραση στην κατανάλωση θερμίδων.
Άλλες «κρυφές» πηγές θερμίδων είναι τα αρωματισμένα φυτικά γάλατα με ζάχαρη, τα βούτυρα ξηρών καρπών, τα μαγειρικά έλαια και τα γιαούρτια με φρούτα και πρόσθετη ζάχαρη. Όλα αυτά μπορούν να δώσουν σημαντική επιβάρυνση στην καθημερινή σας πρόσληψη ενέργειας.
Μέτρο και προσαρμογές
Η προσπάθεια για απώλεια βάρους δεν απαιτεί να τρώτε «στεγνά» τα γεύματά σας ούτε να αποκλείσετε ορισμένες τροφές ολοκληρωτικά. Είναι σημαντικό όμως να καταναλώνετε τα συνοδευτικά με μέτρο και να ελέγχετε τις ποσότητες που προσθέτετε στο φαγητό σας.
Μπορείτε επίσης να προσαρμόσετε κάποια συνοδευτικά ώστε να έχουν λιγότερες θερμίδες, χωρίς να στερείστε γεύση. Η αντικατάσταση ή η αραιωμένη χρήση είναι αποτελεσματικές λύσεις.
«Ενθαρρύνω τους ασθενείς μου να προτιμούν τις σπιτικές σος και ντρέσινγκ», λέει η Dr. Zumpano. «Αυτές είναι που χρησιμοποιώ και εγώ η ίδια. Όταν π.χ. βιάζομαι, ραντίζω τη σαλάτα μου με λίγο ελαιόλαδο αναμεμιγμένο με κάποιο καρύκευμα. Μπορεί, λόγου χάρη, να είναι ένα μίγμα μπαχαριών ή λίγο βαλσαμικό ξύδι ή λεμόνι μαζί με το ελαιόλαδο. Ή ακόμα απλούστερα ρίχνω πρώτα λίγο ελαιόλαδο και ύστερα μερικές σταγόνες ξύδι από κόκκινο κρασί και η σαλάτα μου είναι έτοιμη».
Για μία ελαφριά εκδοχή της σαλάτας του Καίσαρα προτείνει να αναμείξετε ένα άπαχο γιαούρτι με λίγη μουστάρδα και μια κουταλιά καλαμποκέλαιο. Ή για μία πιο ελαφριά «σαλάτα του σεφ» να προσθέσετε λίγο κέτσαπ χωρίς ζάχαρη σε γιαούρτι.
Αν προτιμάτε τις έτοιμες σος και τα συνοδευτικά του εμπορίου, το απλό αλλά χρήσιμο μέτρο είναι να διαβάζετε τις ετικέτες: έτσι θα γνωρίζετε πόσες θερμίδες (αναγράφονται ως kcal) περιέχει κάθε μερίδα που προσθέτετε στο πιάτο σας.
Φωτογραφία: istock
