Καλό είναι το σαγανάκι, αλλά για να λέμε και να γράφουμε τα πράγματά με τ’ όνομα τους, εάν δεν πετύχει η κρούστα, πάει τσάμπα όλη η προσπάθεια.

Ας δούμε λοιπόν τι πρέπει να κάνετε για να απολαύσετε το σαγανάκι από τυρί γραβιέρα, κεφαλογραβιέρα ή κεφαλοτύρι που ετοιμάζετε για εσάς ή την παρέα σας.

Οι ειδικοί λένε ότι για να πετύχει το σαγανάκι, το κόλπο είναι το εξής:

Πριν αλευρώσετε το τυρί θα πρέπει να το βυθίσετε σε πολύ παγωμένο νερό. Ετοιμάστε λοιπόν ένα μπολ με κρύο νερό, όπου καλό είναι να ρίξετε και κάμποσα παγάκια που θα διατηρήσουν τη χαμηλή θερμοκρασία, και βυθίστε εκεί τις φέτες του τυριού της επιλογής σας, πριν τις περάσετε από το αλεύρι.

Επαναλάβετε ακόμη μια ή δυο φορές τη βύθιση του τυριού στο παγωμένο νερό και το εκ νέου αλεύρωμά του και τηγανίστε σε καυτό ελαιόλαδο. Μόλις χρυσίσει από τη μια μεριά, γυρίστε το να πάρει ωραίο ρόδινο χρώμα και από την άλλη και καλή σας απόλαυση.

Και μια ακόμη συμβουλή για τέλειο σαγανάκι

Θυμηθείτε ότι το πάχος της τυρένιας φέτας θα πρέπει να είναι γύρω στο 1 εκ. ώστε και να μη σας λιώσει κατά το τηγάνισμα και να μη μείνει ροδοκοκκινίσει γύρω γύρω αλλά  μείνει άψητη στο κέντρο της.