Η γαλλική αγορά κρασιού βιώνει μια πρωτοφανή μεταμόρφωση τις τελευταίες δεκαετίες. Τα στοιχεία του Conseil interprofessionnel du vin de Bordeaux (CIVB) αποκαλύπτουν μια δραματική μείωση 90% στην κατανάλωση κόκκινου κρασιού από τη δεκαετία του 1970.
Οι νεότερες γενιές στρέφονται σε εναλλακτικές επιλογές, όπως μπίρα, ροζέ κρασί ή ποτά χωρίς αλκοόλ. Παράλληλα, η κλιματική αλλαγή και η μειωμένη ζήτηση από την Κίνα δημιουργούν νέες προκλήσεις για τους παραγωγούς. Οι οινοποιοί αναγκάζονται να προσαρμοστούν, επενδύοντας σε καινοτόμα προϊόντα και νέες μεθόδους παραγωγής.
Η νέα εποχή στην κατανάλωση οίνου
Η συνολική κατανάλωση κρασιού στη Γαλλία έχει μειωθεί πάνω από 80% από το 1945. Τα στοιχεία της Nielsen δείχνουν ότι η Generation Z αγοράζει τις μισές ποσότητες συγκριτικά με τις παλαιότερες γενιές.
Ο αναλυτής Σπύρος Μαλανδράκης επισημαίνει πως το πρόβλημα είναι πλέον υπαρξιακό. Ο κλάδος δεν κατάφερε να συνδεθεί με τις νεότερες γενιές, έχοντας επαναπαυθεί στη δημοτικότητά του μεταξύ των baby boomers.
Χαρακτηριστικό παράδειγμα της αλλαγής αποτελούν τα στοιχεία που παραθέτει ο Jean-Pierre Durand της CIVB: “Αν ο παππούς κατανάλωνε 300 λίτρα ετησίως, ο πατέρας πίνει 180 και ο γιος μόλις 30 λίτρα.”
Προσαρμογή και καινοτομία στην παραγωγή
Οι παραγωγοί αντιμετωπίζουν πολλαπλές προκλήσεις. Η κλιματική αλλαγή επηρεάζει την παραγωγή, ενώ η ζήτηση από την Κίνα έχει μειωθεί σημαντικά.
Το Château Mauvinon αποτελεί παράδειγμα επιτυχημένης προσαρμογής. Η ιδιοκτήτρια Brigitte Tribaudeau, αναγνωρίζοντας έγκαιρα τις αλλαγές, ξεκίνησε την παραγωγή λευκού και πορτοκαλί κρασιού από το 2018, ενώ πειραματίζεται με κρασιά χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ.
Η περιοχή του Μπορντό έχει αναλάβει δραστική πρωτοβουλία, ξεκινώντας την εκρίζωση 9.500 εκταρίων αμπελώνων. Το διετές πρόγραμμα, προϋπολογισμού 57 εκατ. ευρώ, στοχεύει στον περιορισμό της υπερπαραγωγής.
Ωστόσο, πολλά οινοποιεία διστάζουν να καινοτομήσουν λόγω κόστους ή παράδοσης. Η μετάβαση σε νέες ποικιλίες απαιτεί σημαντικές επενδύσεις σε εξοπλισμό και αμπελώνες, ενώ δεν είναι όλες οι περιοχές κατάλληλες για διαφορετικά είδη σταφυλιών.
