Τα έτοιμα γεύματα εξελίσσονται σε έναν από τους πιο ενδιαφέροντες τομείς δραστηριότητας για τη Σκλαβενίτης, δημιουργώντας πλέον ετήσιο κύκλο εργασιών που ξεπερνά τα 60 εκατ. ευρώ. Αν και το συγκεκριμένο μέγεθος μοιάζει μικρό σε σύγκριση με τις πωλήσεις άνω των 5 δισ. ευρώ της Ελληνικές Υπεραγορές Σκλαβενίτης ή τα περίπου 6 δισ. ευρώ του συνολικού ομίλου, αποτελεί τη βάση για ένα ιδιαίτερα φιλόδοξο αναπτυξιακό σχέδιο.
Η διοίκηση της αλυσίδας επενδύει δυναμικά στην κατηγορία, σχεδιάζοντας τη δημιουργία της μεγαλύτερης μονάδας παραγωγής έτοιμου φαγητού στην Ευρώπη, καθώς και την ανάπτυξη ενός ανεξάρτητου δικτύου καταστημάτων εστίασης. Το συνολικό ύψος της επένδυσης υπολογίζεται στα 100 εκατ. ευρώ.
Για να γίνει αντιληπτό το μέγεθος της συγκεκριμένης δραστηριότητας, τα έσοδα των έτοιμων γευμάτων αντιστοιχούν περίπου στο 54% του περσινού τζίρου της McDonald’s στην ελληνική αγορά, ενώ ξεπερνούν κατά περίπου μιάμιση φορά τον κύκλο εργασιών της αλυσίδας ψητοπωλείων Πρόεδρος. Παράλληλα, στελέχη της αγοράς εκτιμούν ότι η συγκεκριμένη κατηγορία εξακολουθεί να διαθέτει σημαντικά περιθώρια ανάπτυξης.
Η αγορά που μεγαλώνει
Σήμερα, τα έτοιμα γεύματα συμμετέχουν με λίγο περισσότερο από 1% στις συνολικές πωλήσεις των μεγάλων αλυσίδων σούπερ μάρκετ που δραστηριοποιούνται στον συγκεκριμένο τομέα, σύμφωνα με παράγοντες της αγοράς.
Στα καταστήματα της Σκλαβενίτης, οι καταναλωτές έχουν πρόσβαση σε 41 διαφορετικά έτοιμα πιάτα. Η γκάμα περιλαμβάνει επιλογές με κρέας, πουλερικά και ψάρια, αλλά και όσπρια, λαδερά, ζυμαρικά, μουσακά, παστίτσιο, σούπες και χόρτα. Τα προϊόντα απευθύνονται τόσο σε όσους αναζητούν παραδοσιακές γεύσεις όσο και σε όσους ακολουθούν ειδικά διατροφικά πρότυπα, συμπεριλαμβανομένων των vegan επιλογών.
Παρά τη μεγάλη ποικιλία, ο αδιαμφισβήτητος πρωταγωνιστής της κατηγορίας παραμένει το ψητό κοτόπουλο. Σύμφωνα με παράγοντες του κλάδου, η ημερήσια κατανάλωση του συγκεκριμένου προϊόντος στα σούπερ μάρκετ ξεπερνά τα 40.000 τεμάχια, γεγονός που επιβεβαιώνει τη διαχρονική του δημοτικότητα.
Οι συνήθειες των καταναλωτών
Η αυξανόμενη απήχηση των έτοιμων γευμάτων αποτυπώνεται και στις πρόσφατες έρευνες αγοράς. Σύμφωνα με στοιχεία της Circana, τα ready-to-eat γεύματα που διατίθενται από τη «ζεστή γωνιά» των σούπερ μάρκετ παρουσιάζουν διείσδυση 68%, ενώ τα συσκευασμένα γεύματα για κατανάλωση στο σπίτι φτάνουν το 62%.
Την ίδια στιγμή, η συχνότητα αγοράς και για τις δύο κατηγορίες υπερβαίνει το 30% σε μηνιαία βάση, στοιχείο που καταδεικνύει ότι τα έτοιμα γεύματα αποτελούν πλέον αναπόσπαστο μέρος της καθημερινότητας μεγάλου μέρους των καταναλωτών.
Η οικογένεια Σκλαβενίτη αντιμετωπίζει πλέον το συγκεκριμένο business ως μια ξεχωριστή επιχειρηματική δραστηριότητα, με δική της αναπτυξιακή πορεία και σαφείς στρατηγικούς στόχους.
Το σχέδιο τριών αξόνων
Η στρατηγική ανάπτυξης βασίζεται σε τρεις βασικούς πυλώνες. Ο πρώτος αφορά τη διεύρυνση της γκάμας προϊόντων και την περαιτέρω ενίσχυση της παρουσίας των έτοιμων γευμάτων μέσα στο υφιστάμενο δίκτυο σούπερ μάρκετ.
Ο δεύτερος άξονας επικεντρώνεται στη διάθεση των προϊόντων εκτός του δικτύου της Σκλαβενίτης, με μακροπρόθεσμο στόχο την είσοδο σε διεθνείς αγορές και την εξαγωγή ελληνικών έτοιμων γευμάτων στο εξωτερικό.
Ο τρίτος πυλώνας αφορά τη δημιουργία του δικτύου «Σκλαβενίτης Food to Go», το οποίο αναπτύσσεται με βάση την τεχνογνωσία και την εμπειρία των καταστημάτων Σπιτική Κουζίνα.
Το δίκτυο Food to Go
Κεντρικό στοιχείο του νέου concept είναι το καθημερινό φαγητό σε ατομική συσκευασία. Το βασικό χαρτοφυλάκιο περιλαμβάνει περίπου 300 διαφορετικούς κωδικούς, καλύπτοντας μια μεγάλη γκάμα επιλογών.
Στα καταστήματα διατίθενται έτοιμα γεύματα, σαλάτες, σάντουιτς, επιδόρπια και ροφήματα, ενώ η τελική ποικιλία προσαρμόζεται ανάλογα με το μέγεθος και τα χαρακτηριστικά κάθε σημείου πώλησης.
Το πρώτο πιλοτικό κατάστημα ξεκίνησε τη λειτουργία του στις 26 Μαρτίου στην οδό Βουλής στο Σύνταγμα. Στη συνέχεια προστέθηκαν δύο ακόμη σημεία σε Αμπελόκηπους και Μαρούσι, ενώ μέχρι το τέλος του Ιουνίου προβλέπεται η λειτουργία επιπλέον 3 έως 5 καταστημάτων.
Στόχος τα 15 καταστήματα
Ο σχεδιασμός της εταιρείας προβλέπει ότι μέχρι το τέλος του 2026 το δίκτυο θα αριθμεί περίπου 15 καταστήματα. Οι νέες μονάδες θα έχουν επιφάνεια από 80 έως 120 τ.μ. και θα αναπτύσσονται σε σημεία υψηλής επισκεψιμότητας, μεγάλα αστικά κέντρα και τουριστικές περιοχές.
Η περαιτέρω επέκταση αναμένεται να πραγματοποιηθεί μέσω μοντέλου franchising, με ιδιαίτερη έμφαση τόσο σε εργαζόμενους του ομίλου όσο και σε επαγγελματίες του χώρου της εστίασης.
Καθοριστικό ρόλο για την επιτυχία του συνολικού σχεδίου θα διαδραματίσει η νέα παραγωγική μονάδα που κατασκευάζεται στη Μαγούλα.
Η μεγάλη επένδυση στη Μαγούλα
Η νέα βιομηχανική εγκατάσταση αποτελεί επένδυση περίπου 100 εκατ. ευρώ και αναμένεται να ολοκληρωθεί έως το τέλος του 2026. Η παραγωγική της δυνατότητα θα αγγίζει τις 250.000 μερίδες ημερησίως, καθιστώντας την τη μεγαλύτερη μονάδα του είδους στην Ευρώπη.
Η λειτουργία της θα πραγματοποιείται μέσω της Αύρα Παραγωγή Γευμάτων, εταιρείας του ομίλου Γλάρος, ενώ παράλληλα θα δημιουργηθούν περίπου 300 νέες θέσεις εργασίας.
Η συγκεκριμένη εγκατάσταση θα εξυπηρετεί τόσο τα καταστήματα Σκλαβενίτης και το δίκτυο Food to Go, όσο και τις μελλοντικές εξαγωγικές δραστηριότητες του ομίλου, εξασφαλίζοντας πλήρη έλεγχο σε όλα τα στάδια της αλυσίδας αξίας, από την παραγωγή και τη συσκευασία έως τη λιανική πώληση και τις εξαγωγές.
Το ευρωπαϊκό παράδειγμα
Η επιλογή της Σκλαβενίτης ακολουθεί μια ευρύτερη ευρωπαϊκή τάση. Η αγορά των έτοιμων γευμάτων στην Ευρώπη εκτιμάται ότι έφτασε τα 29,89 δισ. δολάρια το 2025, με τα σούπερ μάρκετ να κατέχουν μερίδιο 53,69% στις συνολικές πωλήσεις.
Σύμφωνα με την έκθεση «State of Grocery Retail Europe 2025» της McKinsey σε συνεργασία με την EuroCommerce, το 42% της Gen Z και το 37% των millennials αγοράζουν έτοιμα γεύματα σε εβδομαδιαία βάση, γεγονός που αποτυπώνει τη μετατροπή της κατηγορίας σε καθημερινή συνήθεια για τις νεότερες ηλικίες.
Χαρακτηριστικό παράδειγμα αποτελεί η ισπανική Mercadona, η οποία πριν από επτά χρόνια λάνσαρε το concept «Listo para comer» («Έτοιμο να φας») και το 2025 κατέγραψε έσοδα περίπου 700 εκατ. ευρώ από τη συγκεκριμένη δραστηριότητα.
Οι διεθνείς παίκτες
Τα έσοδα αυτά αντιστοιχούν στο 1,76% του συνολικού κύκλου εργασιών της εταιρείας στην ισπανική αγορά, αποδεικνύοντας ότι τα έτοιμα γεύματα μπορούν να αποτελέσουν έναν σημαντικό επιχειρηματικό πυλώνα ακόμη και για τις μεγαλύτερες αλυσίδες λιανικής.
Ο πρόεδρος της Mercadona, Juan Roig, είχε δηλώσει κατά την παρουσίαση των οικονομικών αποτελεσμάτων του 2024: «Στο “Listo para comer” κερδίζουμε ήδη χρήματα, είμαστε πολύ ικανοποιημένοι. Στα μέσα του 21ου αιώνα, που ελπίζω να ζήσω και να φτάσω τα εκατό, δεν θα υπάρχουν κουζίνες στα σπίτια».
Έναν χρόνο αργότερα, ο ίδιος επανέλαβε ότι επιθυμεί το concept να βρίσκεται σε όλα τα καταστήματα της αλυσίδας, ενσωματωμένο στο νέο μοντέλο «Tienda 9», το οποίο προσφέρει και δυνατότητα επιτόπιας κατανάλωσης.
Το μέλλον του μαγειρέματος
Ανάλογη πορεία ακολουθεί και η Marks & Spencer, η οποία έχει μετατρέψει τα έτοιμα γεύματα σε βασικό μοχλό ανάπτυξης. Το τμήμα τροφίμων της αλυσίδας κατέγραψε αύξηση πωλήσεων 7% στο οικονομικό έτος που ολοκληρώθηκε τον Μάρτιο του 2026, ενώ το μερίδιο αγοράς ανήλθε στο 4,1%.
Παράλληλα, η σειρά «Gastropub», η μεγαλύτερη μάρκα έτοιμων γευμάτων της εταιρείας, σημείωσε ανάπτυξη 30% μέσα στο 2025, επιβεβαιώνοντας τη δυναμική της κατηγορίας.
Στο ίδιο πλαίσιο, κύκλοι της Σκλαβενίτης εκτιμούν ότι οι νεότερες γενιές απομακρύνονται σταδιακά από την παραδοσιακή καθημερινή μαγειρική, ενώ η ζήτηση για ποιοτικό έτοιμο φαγητό αυξάνεται σταθερά. Εφόσον η τάση αυτή συνεχιστεί, τα σημερινά έσοδα των 60 εκατ. ευρώ ενδέχεται να αποτελούν απλώς την αφετηρία για μια πολύ μεγαλύτερη αγορά τα επόμενα χρόνια.
